Tabliczki, praliny, czekoladki, draże i wiele więcej innych słodkości – firma Zotter Schokolade produkuje ponad 500 różnych wyrobów czekoladowych w Riegersburgu w Austrii. Wszystkie czekolady są ekologiczne i objęte zasadami fair trade, tworzone w celu zapewnienia wyjątkowych doznań smakowych. Dzięki temu firma cieszy się uznaniem wśród koneserów czekolady. W swojej nowoczesnej fabryce Zotter wykorzystuje dwie wielogłowicowe wagi Ishida, aby zapewnić perfekcyjną wagę opakowań.
Fakty i liczby:
- Zotter zainwestował w dwie wielogłowicowe wagi Ishida do ważenia szerokiego asortymentu wyrobów czekoladowych – jedną do pakowania w torebki, drugą – w pudełka.
- Odchylenie standardowe od docelowej wagi opakowania wynosi mniej niż 0,5%, przy wagach od 20 g do 130 g i prędkości 20–30 opakowań na minutę.
- Szybka konfiguracja, łatwe czyszczenie i prosta obsługa wag Ishida umożliwiają szybkie przezbrojenia i utrzymanie wysokiej elastyczności produkcji.
Olej z pestek dyni i różowe wino Schilcher to produkty najczęściej kojarzone z regionem Styrii w Austrii. Jednak kolejną specjalnością kulinarną, coraz częściej łączoną z tym regionem, jest Zotter Schokolade. Firma z siedzibą w Riegersburgu, 50 km na wschód od Grazu, została uznana za „jednego z najlepszych producentów czekolady na świecie”.
W zakładzie w Riegersburgu codziennie produkuje się i pakuje do 60 000 tabliczek czekolady. Oferta obejmuje liczne ręcznie robione czekolady nadziewane, czekolady single origin, takie jak „Labooko”, oraz egzotyczne smaki, jak mango-chili, marcepan z kardamon czy szałwią – co jasno pokazuje, że Zotter nie tworzy „zwykłej czekolady”.
Firma produkuje również praliny, czekoladę do picia, popcorn czekoladowy oraz draże Balleros (orzechy i owoce w czekoladzie). Wszystkie składniki pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych i są przetwarzane zgodnie z zasadami fair trade.
Koncepcja „bean-to-bar” dotyczy wszystkich produktów. Jak podkreśla kierownik produkcji Gerald Prasch: „Należymy do nielicznych producentów czekolady premium na świecie, którzy realizują cały proces produkcji we własnym zakresie – od prażenia ziaren kakaowca, przez walcowanie oraz konszowanie, aż po formowanie i pakowanie”.
Tak szerokie portfolio wymaga dużej elastyczności. Każda maszyna musi być w stanie przetwarzać, ważyć i pakować wiele różnych produktów. Przykładem jest wielogłowicowa waga Ishida w jednym z obszarów produkcyjnych.
Ta waga służy do pakowania popcornu z nadzieniem czekoladowym, kawy oraz tzw. „żarówek” (czekoladowych draży w formie małych, łatwych do porcjowania kulek).
Urządzenie jest zainstalowane nad maszyną pakującą typu VFFS marki Kopas i jest zasilane ręcznie, głównie ze względu na dużą liczbę codziennych zmian produktów.
Zotter musi spełniać wymogi unijnej dyrektywy e-Mark dotyczącej produktów paczkowanych, która określa wymaganą średnią wagę opakowania produktów, przy czym pojedyncze opakowania mogą mieć niższą wagę, o ile jest to równoważone przez inne.
Jednak standardy jakości Zotter są jeszcze wyższe, jak zauważa Gerald Prasch: „Jeśli na opakowaniu widnieje 100 gramów, gwarantujemy co najmniej 100 gramów”.
Z drugiej strony czekolada jest produktem o wysokiej wartości, dlatego waga musi być bardzo precyzyjna. Waga Ishida spełnia te wymagania, zapewniając dokładne, powtarzalne i wydajne ważenie przy prędkości 20–30 cykli na minutę oraz odchyleniu standardowym poniżej 0,5%.
Przy wyborze wagi wielogłowicowej zespół Zotter zwracał szczególną uwagę na łatwość konfiguracji i czyszczenia, ponieważ wszystkie elementy mające kontakt z produktem muszą być dokładnie myte po każdej zmianie asortymentu. Według zespołu operacyjnego Zotter obie wagi Ishida idealnie spełniają te wymagania.
Druga waga wielogłowicowa Ishida obsługuje głównie produkty Balleros – suszone owoce i prażone orzechy (np. imbir, miechunka, wiśnia czy pistacje), pokryte czekoladą, nugatem lub kolorową powłoką owocową, pakowane w pudełka o wadze 100 g.
Ze względu na wysokie zapotrzebowanie na Balleros i podobne produkty, Zotter wykorzystuje w pełni zautomatyzowaną linię pakującą. Najpierw karton jest składany i wykładany pergaminem przez robota. Następnie druga waga Ishida dozuje produkt do około 6–7 tys. pudełek dziennie, przy dwóch lub trzech zmianach produktu.
Pomimo różnic w poziomie automatyzacji obu obszarów produkcyjnych, obie wagi Ishida działają niezawodnie i spełniają wymagania Zotter.
Gerald Prasch podsumowuje: „Jesteśmy bardzo zadowoleni. Wymagania serwisowe są minimalne, a wyniki ważenia – bardzo precyzyjne. Obie wagi Ishida spełniają nasze wysokie standardy jakości”.
O kliencie:
Zotter Schokolade z siedzibą w Riegersburgu (Austria) to innowacyjny producent czekolady, znany z rzemieślniczego podejścia „bean-to-bar”, odważnych smaków oraz zaangażowania w zasady fair trade. Firma została założona w 1999 roku przez Josefa Zottera, a obecnie – przy zatrudnieniu ponad 230 osób – jest prowadzona przez jego córkę Julię Zotter.
Producent wytwarza około 1 000 ton czekolady rocznie, oferując około 500 wariantów sprzedawanych na całym świecie. Wśród smakoszy i miłośników czekolady Zotter słynie z wysokiej jakości produktów oraz nietypowych połączeń smakowych. Firma była jedną z pierwszych, które wprowadziły czekoladę z chili. Inne kombinacje obejmują m.in. miechunkę, nugat z pestek dyni, kwiat hibiskusa, a nawet oliwę z oliwek.
https://www.zotter.at/en/
*************************************************************************************************
Źródło: Ishida
O marce Ishida:
Ishida jest światowym liderem w projektowaniu, produkcji i instalacji kompletnych rozwiązań dla przemysłu spożywczego w zakresie ważenia, pakowania i kontroli jakości. Firma wspiera producentów w obniżaniu kosztów i minimalizowaniu przestojów, zwiększając automatyzację, wydajność operacyjną oraz maksymalizując zyski.
Dzięki globalnej bazie obejmującej ponad 180 000 zainstalowanych maszyn przemysłowych Ishida oferuje szeroki zakres zastosowań w wielu branżach. Jest niekwestionowanym liderem na światowym rynku wag wielogłowicowych oraz jednym z przodujących globalnych dostawców urządzeń do pakowania, traysealerów, systemów kontroli rentgenowskiej, wag kontrolnych, wykrywaczy nieszczelności i rozwiązań Przemysłu 5.0.
Bogata gama produktów, dogłębna wiedza oraz doświadczenie firmy w różnych branżach pozwalają Ishidzie projektować i wdrażać kompleksowe rozwiązania „pod klucz”, dostosowane do specyfiki danego sektora (w branżach takich jak przekąski, suche produkty spożywcze, mięso, drób, ryby, nabiał, dania gotowe oraz świeże artykuły).
Misją firmy jest odegranie kluczowej i trwałej roli w globalnym łańcuchu dostaw żywności. Ishida dąży do tego, aby wyroby spożywcze na całym świecie były dostarczane i konsumowane w sposób bezpieczny, wydajny i zrównoważony.